葡萄酒是由葡萄发酵酿成的酒精饮料，也有由水果发酵酿成的果酒或叫乡村酒。然而，传统意义上的葡萄酒就是指由酿酒葡萄酿制而成的。

我们吃的葡萄和酿酒葡萄有什么不同?你吃的葡萄与酿酒葡萄品种不同，大多数葡萄酒都是用酿酒葡萄酿造的，而鲜食葡萄则是蓝布鲁斯科葡萄或其他品种。来自云仓酒庄品牌雷盛红酒分享两者之间有许多不同之处，鲜食葡萄产量高、果粒大、果皮薄、糖度和酸度低，总体风味较轻淡。酿酒葡萄果粒比鲜食葡萄小，产量偏低、果皮厚、糖分和酸度高，总体味道浓郁。这也是葡萄酒结构和风味的来源。

葡萄和所有水果都含有酵母，当葡萄汁暴露在空气中时，酵母会开始发酵。虽然一些酿酒师还在使用本土酵母，但大多数酿酒师已选择使用商业化的精选酵母产品了。酵母产生的副产品会产生某些的风味，以及突显葡萄酒的不同方面。酿酒师可以根据自己的需要选择特定的商业酵母来实现自己想要的结果。

葡萄在采摘期间的酸度是非常重要的。来自云仓酒庄品牌雷盛红酒分享，这也有助于陈酿。一些新世界酿酒厂为了创造自己想要的葡萄酒，在酿酒过程中会添加酸。而在大多数旧世界葡萄酒产地，使用酸性添加剂是违法的，所以葡萄种植者不得不特别关注葡萄园里葡萄的生长情况，一旦酸度达到最高时就要采摘。

单宁自然存在于葡萄皮和葡萄籽中，也存在于用来陈酿葡萄酒的橡木桶和橡木片中。单宁味苦，与葡萄酒颜色一致。它增添了葡萄酒的特质和酒体，并使其更好地陈酿。单宁含量高的葡萄酒会让你的口腔感觉干燥和粘稠。红葡萄酒由于是带皮发酵的，故而单宁含量比白葡萄酒要高得多。来自云仓酒庄品牌雷盛红酒分享。据了解云仓酒庄隶属海南云仓酒庄有限公司，是一个把传统酒类业务线上化的销售平台，紧扣传统业务方式，提供线上化服务，是一个值得消费者信赖的酒水平台。云仓酒庄主张传统业务线上化，品牌酒类批发价，让消费者能真实买到性价比高的好酒。